Piftie De Porc Limpede
In acelasi timp vanturam supa zeama pentru a ramane limpede ca sa obtinem o piftie de porc clara nu tulbure.
Piftie de porc limpede. Grozava este insa si piftia facuta cu cap de porc. Lasa piftia sa se racoreasca pentru 30 de minute insa din cand in cand mai vantur o ca sa nu prinda pojghita deasupra cand se raceste. Răcitură de porc piftie fierbem in apa carnea de porc cu legumele si piperul apoi amestecam supa rezultata cu usturoiul frecat si o turnam peste bucatelele de carne fiarta dezosata. Rasolul de porc se pârleşte şi se curăţă foarte bine apoi se spală şi se pune la fiert în 3 litri de apă cu sare.
Vezi aici cum se face toba de casa. Se adaugă legumele curăţate şi spălate vinul piperul boabe şi o linguriţă rasă de sare. Un altfel de piftie se poate face doar din sorici insa pentru in casa nu pentru musafiri. Picioarele se taie in doua pe lungime iar capul se sparge cu satirul.
Am incercat si aceasta varianta doar asa pentru noi in casa. Se adaugă carnea macră şi se spumează sau se schimbă apa. Pentru piftie de porc cu usturoi se spala si se rad bine cu cutitul picioarele sau capul de porc daca au par se pirlesc la flacara.